Pour 8 personnes
Ingrédients :
500 gr d’oignons
250 gr de gruyère râpé
4 jaunes d’œufs
60 gr de beurre
2/3 d’une bouteille de Champagne
Sel-Poivre
Tranches de pain grillées
Éplucher les oignons, les couper en tranches fines et les mettre à colorer avec du beurre dans une casserole. Dès qu’ils brunissent, leur ajouter 3/4 de litre d’eau, saler, poivrer et ajouter le Champagne-cuvée Reflet de Terre.
Porter à Ebullition et laisser cuire doucement à couvert durant 1 heure.
Hors du feu, incorporer les jaunes d’œufs battus. Le potage ne doit pas bouillir.
Disposer le pain grillé dans les bols à potage individuels, les saupoudrer largement de gruyère râpé puis recouvrir de bouillon.
Dès que le pain remonte en surface, le saupoudrer avec le reste de fromage puis mettre au four pour faire gratiner.
Bon Appétit !
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